近期食品安全问题被接连不断地曝出，就连知名的餐饮品牌也难以幸免。俗话说“民以食为天，食以安为先”，食品时人们赖以生存和发展的基础，食品安全问题关系到人们的身体健康和国计民生的重大问题，食品安全尤为重要。

常见的食品安全问题有农药兽药残留、重金属残留、微生物污染、食品添加剂等。

农药兽药残留是在农牧生产活动中避免不了的问题。为了保证作物的高产，在田间管理中使用农药是普遍存在的现象。同理，为了保证动物的健康成长，兽药的使用也是不可避免的手段。在药物使用的过程中就会造成残留，我国对于农药和兽药的残留都有标准限制。当食物中的残留超出标准数值，长期食用就会对人的健康产生危害。

因为工业污染排放以及对污染物的处理措施不完善，导致部分土壤和水源被重金属污染。在被污染的环境中种植的农作物以及动物在生长过程中摄入重金属，造成重金属残留的问题。上个世纪日本的水俣病和痛痛病就是因为工厂把未经处理的废水排放到河流中，人们吃了被重金属污染的水产品和粮食而产生的疾病。重金属在进入人体后无法被肝脏分解，长期以往会破坏人体的各种系统造成伤害。

食品微生物污染一般是因为在食品制作和保存过程中消毒措施没有到位或者是存放不当造成的，食品过了保质期也会引起微生物污染。常见的会引起人体不适的菌群有大肠杆菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等。食用了微生物感染的食品后，会出现头晕，头痛，恶心，呕吐，腹泻，腹胀等症状，非常严重的情况下会导致人的死亡。

食品添加剂在符合标准的情况下不会对人体造成伤害，使用食品添加剂会改变食物的风味、外观和保质期等，能够让食物变得更加可口和易于保存。但是如果长期食用食品添加剂超标的食品，同样会对人体造成伤害，虽然在短期内不一定产生明显的症状，但一旦致癌物质长期累积，不仅影响食用者本身健康，而且对下一代的健康也有很大的危害。如过量地摄入防腐剂有可能使人患上癌症，过量摄入色素会造成人体毒素沉积，对神经系统、消化系统等都可造成不同程度的伤害。而有些厂家为了经济利益，在食品中使用非法添加物，就像之前的苏丹红和三聚氰胺这些都是化工原料。

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对于食品安全问题我们一定要保持慎之又慎的态度，在对待该为提上不可疏忽大意。对于监管部门一定要加大监督力度，不断更新优化检测技术手段，制定完善的法律法规。对于食品生产商家，要求使用合格的原材料，把控食品质量，严格遵循食品安全生产规范。

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